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川菜调料中的豆瓣有哪些用处

  川菜中的豆瓣有哪些用处呢?下面我们简单的了解一下:

  重点用于炒菜,提色增清香,烹制“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“鱼清香茄子”等必备。偶尔也会用于蒸菜,四川人好味道不喜寡淡,在蒸蛋时有些人喜好加入豆瓣提味。尚有一种特殊的菜品即是“油豆瓣”,除豆瓣外不加任何其余原料,在豆瓣上淋上清香油入锅蒸(平常和米饭一起蒸)饭好时菜也好了,尽管简单可是美味格外,难得可贵的下饭菜。在麻烦时代物质缺乏更是很多家庭饭桌必备之物。

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  豆瓣是川菜中不可或缺的一种调味品,川人家里几乎家家厨房备有豆瓣。豆瓣基本上都是家里自身腌制,但也有对照著名的品牌豆瓣,如:郫县豆瓣。郫县豆瓣在川内是出名遐迩的,但其味道不是全部人都采纳,部分人反映其用油过重。原本很多农户自行腌制的豆瓣才是真的美味鲜清香别有风味,这不是产业化产物线上下来的器材不妨对比的。

  上述就是川菜调料中的豆瓣的用处,希望对你有所帮助。


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